Укроп - первая зелень на огороде

 

У кроп используется в качестве кулинарного и медицинского снадобья с древних времен. Греки называли его маратрон, от слова марайоно, подразумевая его тонкий стебель. Бедняки употребляли в пищу семена укропа, утоляя чувство голода, и до сих пор укроп или его семена используют в пищу, желая похудеть. В средние века укроп добавляли в ладан. Укроп применяли, чтобы избавиться от глазных болезней, от болезней век, а также для улучшения зрения. Высокое, тонкое растение с раскидистыми, легкими листьями и маленькими, желтыми цветками. Существует семь различных видов укропа, каждый из которых имеет свой легкий лакричный аромат.

Укроп, продававшийся зеленщиками в качестве приправы, является итальянской разновидностью, Foeniculum dulce, так называемым Флорентийским укропом (или fiocchio в Италии). Этот вид имеет бледную зелень, мощный стебель и небольшие легкие листья наверху.

Укроп, пожалуй, одно из самых душистых растений среди всех ароматных трав. Он является также прекрасным успокаивающим средством. Семена собирают по осени, когда они созреют. Листья и стебли употребляются свежими начиная с весны.

Дикий укроп произрастает по всей Европе, в особенности в прибрежных областях Средиземного моря. Он культивируется также в Северной Америке и дает так много семян, что еще долгие годы будет появляться там, где вы его посадили впервые. Укроп не должен засеваться вблизи укропных растений — как второй вид он может скрещиваться и в результате лишиться своих вкусовых качеств. По традиции он не должен также расти вблизи кустов томатов — считается, что он сдерживает их рост и вызревание.

Укроп обладает смягчающим, успокаивающим эффектом, особенно при проблемах с пищеварением. Это прекрасное средство для ослабления вспучивания живота и успокоения коликов, он улучшает переваривание жиров и жирных блюд. Укроп можно использовать в качестве мочегонного средства и при различных воспалениях.

С давних времен укропу приписывали силу увеличивать количество молока у кормящих матерей. Поскольку укроп — мягко действующее средство, его можно употреблять в пищу и во время беременности, и во время кормления грудью. Его успокаивающие, расслабляющие свойства передаются молоку матери, таким образом можно предупредить колики у младенца.

Компресс из укропа может снять усталость, воспаление или 'ячмень' на глазу. Заметьте, что свойства листьев и корешков укропа, употребляемых в пищу, очень похожи на свойства его зерен, только немного мягче.

 



На главную