Наш огород

23.03.2012 22:52

Во время поездки в Индию в январе этого года мне довелось праздновать день рождения жены в самом кофейном штате страны – Карнатака.

Вечер с посиделками удался, но кроме светлого праздника моей половинки мне рассказали одну маленькую кофейную деталь, о которой я раньше даже не догадывался.

Есть такая шутка про лесорубов, что они в лесу говорят о женщинах, а с женщинами – о лесе .

Кофейники – из этой же породы. Даже если это день рождения, все разговоры в компании потихоньку скатываются к кофе.

В поездке с нами был менеджер кофейной компании Badra Estate по имени Сукумар – человек глубочайших кофейных знаний и огромного человеческого обаяния.

Сукумар (или как все его называли – Сукум) рассказывал не банальные вещи, знакомые обывателям, а именно детали искусства кофейной культивации – то, с чем кофеманы на другом краю цепочки (продавцы кофе, бариста и обычные любители кофе) знакомы слабо.

Было много всего интересного, но именно в день рождения моей ненаглядной Сукум объяснил нам, как правильно сажается кофейное зерно .

В заметке « Как я сажал кофейное ДЕРЕВО » я рассказывал, что для получения кофейных ростков зернышки раскладываются на специальном покрытии и засыпаются песком.

Так вот, для того чтоб оно проросло, кофейное зерно сажают обязательно ЛИЦОМ ВНИЗ. Под словом «лицо» в данном случае понимается та сторона, которая имеет продольный желобок (или говоря по-народному – «попкой» вверх):

Сколько кофейных стран повидал, а сам такого не знал, ей-Богу. Воистину – век живи век учись.

И в таком перевернутом состоянии зернышки находятся почти 2 месяца – до появления росточка.

. который в продолжение следующих семи месяцев попадает на «детскую» плантацию (см. ту же заметку « Как я сажал кофейное ДЕРЕВО »), и уже после этого выходит во «взрослую» жизнь – на взрослую плантацию.

Периодически я стараюсь обращать внимание читателей на такие совсем, казалось бы, небольшие, но очень важные детали. И все это я веду к тому, что в нашем дел мелочей не бывает.

by Сергей Реминный. Кофейный эксперт. Блог о кофе